jooneechees.com – Berikut ini ada beberapa resep kreasi jengkol pedas bagi kamu yang senang dengan olahan jengkol. Walaupun tidak begitu banyak senang dengan jengkol, karena aromanya yang tidak sedap tapi ada beberapa resep yang mungkin membuat kamu yang tidak suka jengkol menjadi suka jengkol setelah mencoba resep yang satu ini. Selama memasak jengkol harus dengan teknik yang tepat untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya, umumnya jengkol lebih sering dibuat semur atau gulai. Bosan dengan olahan itu? Kamu bisa mencoba beberapa resep dibawah ini yang pastinya lezat dan mudah dibuat.
Resep Kreasi Jengkol Pedas Yang Bikin Nagih, Wajib Coba
Jengkol mungkin biasanya diolah menjadi semur, berikut ini olahan jengkol yang pastinya bikin kamu nagih. Jengkol kriuk selain rasanya yang lezat juga mudah dibuat.
Bahan-bahan untuk rebus jengkol:
– 500 gram jengkol tua
– 1 bungkus kopi
– 2 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 8 lembar daun salam
Bumbu halus:
– 10 cabai merah keriting
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 cabai rawit merah
Pelengkap:
– Garam, kaldu jamur, gula dan minyak goreng
Cara membuat:
– Kupas jengkol terlebih dahulu menjadi dua, kemudian rendam jengkol semalaman dengan air cucian beras atau dengan air biasa. Setelah itu tiriskan, cuci bersih, dan rebus jengkol, jangan lupa juga tambahkan juga daun salam, daun jeruk, serai, dan kopi, rebus hingga jengkol memiliki tekstur yang empuk.
– Jika sudah empuk, tiriskan, lalu kemudian iris tipis-tipis semua jengkolnya. Setelah itu kamu bisa langsung goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
– Tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan tadi sampai harum dan benar-benar matang, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, setelah matang, matikan api, tunggu hingga bumbu balado dingin, lalu campurkan dengan jengkol kriuk, aduk sampai tercampur rata, koreksi rasa jika sudah pas sajikan.
Resep kreasi jengkol pedas selanjutnya yaitu jengkol kecombrang yang merupakan makanan khas minang.
Bahan-bahan:
– 10 buah jengkol
– 6 siung bawang merah
– 1 buah tomat besar
– 1 ons cabai keriting
– 1 genggang teri jengki
– 2 bonggol kecombrang, iris tipis dan rebus
– Garam dan kaldu
– Minyak goreng
– Air
Cara membuat:
– Pertama rebus tomat serta bawang dan cabai, rebus sampai empuk namun jangan sampai terlalu lembek, setelah itu tiriskan. Lanjutkan dengan ulek semua bahan sambal, beri sedikit garam dan kaldu jamur, koreksi rasa terlebih dahulu agar pas.
– Kemudian cuci bersih jengkol, lalu beri garam, goreng jengkol hingga kekuningan, angkat, tiriskan, lalu geprek jengkol yang sudah digoreng tadi.
– Lanjutkan dengan mencuci bersih teri jengki, lalu goreng sampai garing,setelah itu tiriskan.
– Kemudian panaskan sisa minyak goreng, siramkan secukupnya ke sambal yang sudah diulek dan aduk hingga rata. Geprek sebentar kecombrang yang sudah direbus tadi dan campurkan ke sambal sambil diaduk rata,
– Jika sudah tambahkan jengkol dan teri yang sudah di goreng dan aduk rata kembali, Sambalado jengkol kecombrang ini siap disajikan dengan nasi panas, telur rebus, dan lalapan. Selamat mencoba.
Resep kreasi jengkol pedas selanjutnya yaitu kari jengkol pedas? Perpaduan bumbu kari yang pedas dengan jengkol yang empuk menjadi perpaduan yang sangat tepat.
Bahan-bahan:
– 500 gram jengkol tua
– 500 ml air
– 500 ml santan kental
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm air asam jawa
– 1 sdt kari bubuk
– 1 ruas lengkuas geprek
– 1 batang serai geprel
– Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir
Bumbu halus:
– 15 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 4 butir kemiri sangrai
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar
– 1 sdt ketumbar sangrai
Cara mambuat :
– Rebus jengkol terlebih dahulu selama 1 jam hingga empuk, setelah itu tiriskan. Kemudian dilanjutkan dengan tumis bumu hingga harum serta masukan daun jeruk, daun salam lengkuas, dan serai.
– Masukan jengkol yang sudah direbus, aduk hingga rata dan masak hingga mendidih, setelah itu masukan santan kental, masak hingga mendidih dan sesekali di aduh agar santan tidak pecah, kemudian tambahkan kari bubur, air asam jawa, gula, garam, kaldu bubuk.
– Setelah air mulai menyusut dan kental, koreksi rasa telebih dahulu.
