Jooneechees.com – Nama Na Niura khas Batak ini mungkin tidak asing di kalangan masyarakat Medan dan kuliner Batak ini biasanya terhidang oleh masyarakat di pesisir Danau Toba. Na Niura diolah tanpa digoreng, direbus ataupun dibakar tapi memang masakan ini menggunakan ikan mentah segar seperti ikan mas, ikan gabus, dan ikan mujair. Tidak heran kalau ternyata makanan ini menjadi sashimi nya Indonesia dan diketahui sashimi sendiri makanan asal Jepang dengan sajian ikan mentah.
Ikan segar dilumuri bumbu dan asam Batak, bumbunya ditambah andaliman, jeruk, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kacang tanah kau mau kunyit, bunga rias atau batang kecombrang yang lebih dulu harus dihaluskan. Memiliki cita rasanya asam, pedas dan juga gurih hingga disebut sesi mikas Batak. Meskipun tidak populer dan familiar di seluruh Rumah Makan Batak, namanya ini selalu tersaji pada saat acara Bona Taon parna marga Batak.
Menariknya lagi, kuliner yang satu ini dipercaya menjadi hidangan bagi para raja Batak di Tapanuli dan hanya koki atau Juru Masak kerajaan saja yang boleh memasak hidangan tersebut. Karena memiliki cita rasa yang lezat, rakyat biasa banyak yang pintar sekali memasak kulineran Na Niura. Para wisatawan lokal hingga mancanegara pun bisa menikmati hidangan tersebut ketika berada di daerah pesisir Toba.
Na Niura khas Batak yang Sejarahnya Menjadi Makanan Khas Raja di Tapanuli
Dibandingkan kuliner lainnya, resep masakan Na Niura khas Batak satu ini mengandalkan bahan-bahan alam yang resepnya ada di sekitar kita, mudah ditemukan untuk digunakan. Na Niura salah satu kulineran khas etnis Batak dan sering dijuluki sebagai sashimi khas Indonesia, sajian ini ikan mentah seperti kuliner asal Jepang tersebut. Bedanya, sashimi di santa polos tanpa bumbu dan sashiminya Indonesia semakin nikmat diolah dengan bumbu khas Batak meskipun sajiannya tetap mentah. “Variasi, Keunikan dan Ragam Makanan Adat Etnis Batak Toba” (2014) oleh Ashar Hasairin, seperti yang dilansir oleh sumber berita Detikcom.
Ikan segar yang biasanya digunakan untuk membuat sashimi Indonesia yaitu, ikan mas, ikan mujair, ikan gabus dan cara pengolahannya sangat sederhana. Meskipun mengolahnya harus berhati-hati supaya proses pematangan tidak gagal dan juga busuk ikan yang digunakan biasanya mentah atau disebut dekek. Proses tersebut dibersihkan dulu durinya dan lendirnya dan ikan dimatangkan dengan cara direndam dengan air jeruk purut sampai rasa dan aroma amisnya hilang.
Ikan yang digunakan memang mentah tetapi ikan segar itu dilumuri bumbu dan asam Batak lebih dulu sebelum bumbu lainnya. Saat menikmatinya paduan rasa asam, pedas yang komplit sangat luar biasa, resep pembuatannya memang turun temurun dari para leluhur orang Batak yang tinggalnya di pesisir Danau Toba. Pada zaman dahulu sasiminya Indonesia ini disajikan ketika momen-momen tertentu dan istimewa saja.
Bahkan para raja dahulu hanya mempercayakan kepada orang yang tertentu untuk membuatkan Na Niura. Tampilannya pada mulanya memang berwujud utuh dari kepala sampai ekor dan proses pemotongan ikannya dimulai dengan cara membelah Tengah tanpa ada putus. Sehingga ketika dalam penyajian bentuk ikan ini sangat menarik karena diletakkan melebar di dalam piring lebar juga.
Warna menarik dari olahan bumbu yang nikmat terbuat dari bumbu rempah segar termasuk, andaliman, batang serai, jeruk nipis dan lainnya. Sebagai opsi menu lauk harian bisa juga kita temukan di berbagai rumah makan khas Batak dan biasanya sashimi Indonesia ini bisa dibeli secara per potong atau secukupnya untuk kita konsumsi. Mungkin bagi sebagian orang, rasanya malah aneh di lidah apalagi buat kita yang baru pertama kali mencicipi kuliner Na Niura yang mirip sashimi di Jepang.
Rasa daging ikan yang di asamkan tentu saja berbeda dengan dimasak secara konvensional dan sensasi kuliner khas Batak ini menarik dalam cara menyantapnya. Meskipun terasa lembut, seratnya tetap terasa seolah mentah dan di situlah keunikannya Ditambah lagi dengan bumbu yang memadukan asam pedas membuat rasa seru di lidah. Kalau kamu suka banget mengunjungi restoran Jepang untuk menikmati sashimi, rasanya sajian kuliner khas Batak ini wajib untuk Kamu cobain juga. Dijamin rasa Na Niura khas Batak nggak kalah enak karena makanan ini adalah makanan raja-raja di Tapanuli dulu.
