jooneechees.com – Makanan tradisional Kalimantan Timur selalu berhasil menarik perhatian wisatawan yang berkunjung, berbicara soal kuliner khas Indonesia memang tidak ada habisnya. Masing-masing daerah dari Sabang hingga Merauke memiliki beragam makanan khas yang pastinya punya cita rasa yang unik-unik, salah satunya Kalimantan Timur. Kalimantan Timur memiliki berbagai olahan makanan yang tidak hanya enak namun juga sarat akan sejarahnya, dan uniknya lagi lokasi Kalimantan Timur dekat dengan laut dan hutan sehingga ada banyak kuliner yang berhubungan dengan daging, kalau berkunjung ke Kalimantan Timur sayang rasanya kalau gak mencicipi kuliner tradisional yang ada di bawah ini.
Makanan Tradisional Kalimantan Timur Yang Jadi Favorit Wisatawan
Nasi bekepor merupakan sajian warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara yang dulunya hanya dapat dinikmati keluarga kerajaan saja. Namun seiring berjalannya waktu, nasi yang dimasak di dalam alat khusus yang menyerupai ketel ini dapat dinikmati oleh semua kalangan, kuliner yang satu ini sendiri sebenarnya mirip dengan nasi liwet. Beras yang sudah dibersihkan akan dimasak bersama dengan bumbu rempah pilihan dan ditambah dengan minyak sayur, karena menggunakan bumbu rempah pilihan membuat nasi ini memiliki aroma yang menggoda. Biasanya olahan yang satu ini ditemani dengan lauk pauk seperti ikan asin, daun kemangi, sayur gangan asam kutai, dan daging masak bumi hangus yang menambah cita rasa nasi ini semakin lezat.
Makanan tradisional Kalimantan Timur selanjutnya yaitu Gence Ruan, Gence Ruan merupakan khas Kutai Kartanegara yang berbahan dasar ikan gabus atau lebih dikenal dengan sebutan ikan haruan oleh masyarakat setempat. Olahan ini dimasak bisa dengan 2 cara, yaitu digoreng maupun dibakar, namun pada intinya ikan gabus yang sudah matang nanti akan dicampur dengan bumbu yang diberi nama gence, baik digoreng maupun dibakar rasanya sama-sama enak. Campuran membuat bumbu gence sendiri cukup mudah, bumbu berasal dari campuran cabai merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih dan air asam jawa yang dicampur dalam satu tumisan, rasanya pedas asin dan gurih, olahan yang satu ini selalu sukses menarik perhatian wisatawan untuk mencicipinya.
Selanjutnya ada sate payau, kalau sate pada umumnya biasanya diolah menggunakan daging ayam, kambing, atau sapi, namun sate yang satu ini berbeda dengan sate pada umumnya karena terbuat dari daging rusa. Cara membuat sate yang satu ini sebenarnya mirip dengan sate pada umumnya, hanya saja tekstur yang dimiliki sate ini lebih lembut daripada sate dengan daging sapi atau kambing, sayangnya kuliner lezat ini cukup sulit ditemukan di daerah lain, bahkan di Kalimantan Timur sendiri cukup sulit karena bahan utamanya berasal dari hewan buruan, walaupun begitu wisatawan bisa menjumpai sate ini jika sedang berada di festival atau upacara adat.
Makanan tradisional Kalimantan Timur selanjutnya yaitu ayam cincane yang paling direkomendasikan, ayam yang berasal dari Kalimantan Timur, tepatnya di kota Samarinda ini merupakan olahan ayam bakar yang menggunakan jenis ayam kampung sehingga rasanya jauh lebih gurih. Ayam yang sudah dibakar nanti akan dibalut dengan campuran bumbu rempah yang terbuat dari santan, cabai, kemiri, bawang merah, jahe, lengkuas, daun salam, serai, jeruk nipis, terasi bakar dan kecap manis, banyaknya bumbu rempah yang digunakan membuat rasa ayam bakar yang satu ini sangat kaya dan banyak digemari. Sajian yang satu ini biasanya dapat kita temui ketika ada upacara adat, upacara perkawinan ataupun acara besar lainnya, namun saat ini kamu bisa menjumpai ayam cincane ini di beberapa tempat makan di Samarinda.
Olahan yang satu ini terbuat dari ikan gabus, rabo’ruan merupakan sajian khas Kalimantan Timur yang mirip dengan abon ini memiliki cita rasa yang jauh lebih gurih karena campuran bumbu rempah pada suwiran ikan gabus. Sebelum disuwir-suwir ikan gabus akan dikukus terlebih dahulu hingga teksturnya lembut, kemudian barulah ikan gabus disuwir sambil dicampur dengan bumbu rempahnya, hidangan yang satu ini paling enak dimakan bersama dengan nasi hangat dan sambal.
