Jooneechees.com – Berbicara mengenai kuliner nusantara memang tidak ada habisnya, ada berbagai jenis kuliner di Indonesia yang unik dan lezat. Salah satunya kuliner nusantara berwarna hitam, warna hitam memang salah satu warna yang tidak lazim dalam dunia kuliner, dan mungkin banyak orang yang merasa kalau warna hitam membuat makanan kurang menggugah. Namun di Indonesia justru memiliki beberapa kuliner yang berwarna hitam, meskipun dari segi tampilan kurang menggugah selera karena warnanya, tapi soal rasa tidak perlu diragukan lagi. Pastinya bikin kamu kangen terus sama rasa makanan berkuah hitam di bawah ini.
Kuliner Nusantara Berwarna Hitam Yang Rasanya Bikin Ketagihan
Kuliner nusantara yang pertama yaitu Rawon, siapa yang tidak kenal dengan masakan khas Jawa Timur yang satu ini, terutama di Surabaya pastinya sudah sangat familiar dengan hidangan yang satu ini. Rawon sendiri memang dikenal memiliki kuah yang berwarna hitam, rawon adalah hidangan yang terbuat dari potongan daging sapi, tauge dan irisan daun bawang, yang uniknya dari makanan ini yaitu memiliki warna hitam pekat yang terbuat dari kluwek. Tidak hanya menambahkan rasa masakan yang semakin lezat, keluak juga membuat masakan menjadi hitam, biasanya rawon disajikan dengan nasi hangat, sambal, kerupuk dan telur asin.
Kuliner nusantara berwarna hitam yang selanjutnya yaitu Gabus Pucung, kuliner asal Betawi yang satu ini memang kalah populer dari kuliner yang lainnya. Tapi jangan salah, rasanya tidak kalah lezat dari makanan yang lainnya, gabus pucung sendiri sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Dahulu, Jakarta masih memiliki banyak rawa, sehingga menemukan ikan gabus bukan hal yang sulit, bosan dengan hidangan ikan goreng biasa, masyarakat Betawi kemudian mengolahnya menjadi gabus pucung. Pertama ikan digoreng terlebih dahulu, kemudian disiram dengan kuah hitam yang berasal dari keluak. Mengapa disebut dengan pucung, karena masyarakat Betawi menyebut kluwek dengan pucung, sayangnya makanan yang satu ini sudah jarang ditemukan, kalau penasaran dengan rasanya mungkin kamu bisa coba membuatnya sendiri.
Yang selanjutnya yaitu sop konro, sop yang satu ini juga memiliki kuah berwarna hitam, makanan yang berasal dari Makassar ini terbuat dari iga sapi dan kuah yang terbuat dari kluwek. Dari segi penampilan, hidangan ini memang terlihat mirip rawon, tapi bedanya kuah sop konro ini memiliki warna hitam kecoklatan. Soal rasa, sop konro menggunakan lebih banyak rempah-rempah, sehingga rasanya jauh lebih tajam dari rawon, bumbu untuk membuat sop konro ini terdiri dari kapulaga, bawang merah, bawang putih, keluak, kemiri, jintan dan beberapa rempah yang lainnya, penasaran dengan rasanya? Kamu bisa coba buat dirumah sendiri.
Kuliner nusantara berwarna hitam yang selanjutnya yaitu brongkos, kalau di Jawa Timur punya olahan rawon, di Jawa Tengah memiliki brongkos. Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi, kacang merah, kacang tolo, kikil dan juga tahu, sama seperti tiga masakan yang sudah disebutkan sebelumnya. Brongkos ini juga memiliki kuah hitam yang terbuat dari keluak, tapi bedanya kuah brongkos ditambah santan sehingga warnanya tidak terlalu gelar, tidak hanya menggunakan keluak. Brongkos juga di masakan menggunakan bumbu rempah lainnya seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabai merah dan ketumbar, sehingga makanan yang satu ini kaya akan rasa. Kalau berkunjung ke Jawa Tengah jangan lupa cicipi makanan berkuah yang satu ini.
Sepertinya sudah banyak yang tahu kalau bebek Madura memiliki bumbu khas yang berwarna hitam. Berbeda dengan hidangan sebelumnya yang identik dengan makanan berkuah dan warna hitamnya menggunakan kluwek, bebek madura yang berwarna hitam ini karena melalui proses pengasinan yang panjang. Berbeda dengan hidangan lain, bebek Madura terasa lebih pedas, rasa pedasnya ini berasal dari puluhan cabai rawit yang menjadi salah satu bahannya, seperti bawang merah, lada, jahe, kemiri dan berbagai bumbu rempah lainnya. Buat kamu yang gak suka pedas sebaiknya hati-hati karena rasa pedasnya cukup kuat, walaupun pedas makanan ini bikin penikmatnya ketagihan terus pastinya. Meskipun namanya bebek Madura, tapi kamu bisa menemukan olahan bebek Madura ini dimana saja.
