jooneechees.com – Mandu adalah hidangan kuliner tradisional Korea berupa dumpling yang terbuat dari daging cincang dan sayuran yang dikemas dalam kulit pangsit. Makanan ini sangat populer di Korea dan menjadi hidangan yang umum dijumpai di restoran-restoran Korea di seluruh dunia. Namun, apakah Anda tahu bagaimana sejarah mandu dimulai? Berikut adalah sejarah singkat kuliner mandu. Mandu pertama kali diperkenalkan di Korea pada zaman tiga kerajaan Korea (Goguryeo, Baekje, dan Silla) yang berlangsung dari abad ke-1 hingga abad ke-7 Masehi.
Saat itu, mandu disebut dengan nama jiaozi dan diperkenalkan oleh seorang pria Tionghoa bernama Zhang Zhongjing, yang dikenal sebagai seorang dokter terkenal pada zaman dinasti Han. Jiaozi dibuat dari tepung terigu yang diisi dengan daging atau sayuran, kemudian dikukus atau direbus. Pada masa itu, jiaozi menjadi makanan yang sangat populer di Korea karena mudah disiapkan dan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Selain itu, jiaozi juga menjadi hidangan yang penting dalam upacara pernikahan, karena bentuknya yang melambangkan kebahagiaan dan keberuntungan. Namun, saat ini mandu Korea memiliki ciri khas tersendiri yang berbeda dengan jiaozi Tionghoa. Salah satu perbedaannya terletak pada bahan kulitnya yang lebih tipis dan halus dibandingkan dengan jiaozi. Kulit mandu Korea juga terbuat dari campuran tepung terigu dan air, yang memberikan tekstur yang lembut dan kenyal.
Ada beberapa jenis mandu yang populer di Korea, di antaranya mandu kukus (jjinmandu), mandu goreng (gunmandu), dan mandu sup (manduguk). Mandu kukus biasanya diisi dengan daging cincang dan sayuran, sedangkan mandu goreng sering kali diisi dengan daging cincang, sayuran, dan kimchi. Kuliner mandu sup biasanya disajikan dalam kuah kaldu ayam atau daging sapi dengan tambahan mie atau nasi. Kini, mandu menjadi salah satu hidangan kuliner yang paling populer di Korea dan telah menyebar ke seluruh dunia.
Berbagai restoran dan toko makanan Korea menyajikan mandu dengan berbagai variasi rasa dan bahan isi yang berbeda-beda, sehingga memungkinkan para pecinta kuliner untuk menemukan jenis mandu favorit mereka. Mandu, dumpling khas Korea yang lezat, bisa menjadi pilihan yang tepat jika Anda ingin membuat hidangan yang berbeda dari biasanya. Berikut adalah beberapa langkah untuk membuat mandu yang enak:
Bahan-bahan:
- Kulit mandu yang sudah jadi atau tepung terigu, air, dan garam jika ingin membuat sendiri
- Daging cincang (daging sapi, ayam, atau babi) atau kombinasi sayuran sesuai selera
- Bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus
- Jahe yang sudah diparut atau bubuk jahe
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Garam dan merica sesuai selera
- Telur untuk merekatkan kulit mandu
Cara membuat:
- Jika ingin membuat kulit mandu sendiri, campurkan tepung terigu, air, dan sedikit garam hingga tercampur rata dan bisa dipulung. Diamkan selama sekitar 30 menit. Setelah itu, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan giling tipis menggunakan alat penggiling.
- Jika menggunakan kulit mandu yang sudah jadi, siapkan isiannya. Campurkan daging cincang atau sayuran, bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus, jahe yang sudah diparut atau bubuk jahe, kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica sesuai selera.
- Siapkan selembar kulit mandu dan letakkan sejumput isian di tengahnya. Jangan terlalu banyak isian karena akan sulit untuk merekatkan kulit mandu.
- Ambil telur dan kocok hingga tercampur rata. Oleskan telur di sekitar kulit mandu untuk merekatkan bagian atas dan bawah kulit mandu. Gunakan jari untuk meremas dan merapikan bagian tepi kulit mandu.
- Jika ingin mengukus mandu, letakkan mandu di atas daun kubis atau teflon dan kukus selama sekitar 10-15 menit. Jika ingin menggoreng mandu, panaskan minyak dan goreng mandu hingga berwarna kecokelatan.
- Setelah matang, angkat mandu dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Itulah cara membuat kuliner mandu yang mudah dan sederhana. Anda bisa menyesuaikan isian dengan selera Anda dan mencoba variasi rasa yang berbeda-beda. Selamat mencoba, jangan lupa untuk mengkreasikan berbagai isian mandu sesuai dengan selera anda sehingga dapat menghasilkan mandu yang lezat dan bervariasi.
