jooneechees.com – Sudah pernah mencicipi berbagai jenis chinese dumpling? Chinese dumpling menjadi salah satu makanan yang tidak hanya terkenal di Tiongkok saja, namun juga sudah terkenal di mancanegara. Secara umum ada dua kategori besar chinese dumpling yaitu gao dan bao, gao sendiri merupakan dumpling yang berbentuk bulan sabit, sedangkan bao atau dumpling bulat berbentuk seperti dompet. Varian dumpling pun juga sangat banyak, hal ini tergantung pada jenis pembungkusnya, seperti gandum atau nasi, jenis isian yang digunakan dan juga cara memasaknya, berikut ini beberapa jenis dumpling yang lezat dan sangat lembut.
Berbagai Jenis Chinese Dumpling Yang Menggugah Selera, Wajib Cicipi!
Dumpling yang satu ini sepertinya sudah banyak yang mengetahuinya, Jiaozi merupakan dumpling yang paling sering ditemui dalam masakan Tiongkok. Nama jiaozi sendiri merujuk pada jenis dumpling secara umum, jika jiaozi direbus maka dapat disebut shui jiao, sedangkan jiaozi yang digoreng dapat disebut dengan guo tie atau jian jiao. Jiaozi sendiri terdiri dari kulit dumpling yang terbuat dari adonan tepung gandum dan berisi daging giling, kubis dan daun bawang yang dibentuk menyerupai bulan sabit. Biasanya dumpling yang satu ini disajikan bersama dengan saus dari campuran soy sauce, cuka, dan minyak atau juga bisa disajikan bersama dengan chili oil.
Jenis Chinese dumpling selanjutnya yaitu siu mai, melihat dari namanya mungkin terbaca siomay, tapi ini berbeda dari siomay yang ada di Indonesia. Sebagian dari kamu mungkin tidak asing dengan siu mai ini baik dari penampilan maupun rasanya, dumpling yang satu ini memiliki bentuk keranjang dengan bagian atas yang terbuka. Siu mai sendiri terdiri dari kulit yang bertekstur tipis yang terbuat dari adonan tepung gandung dengan isian berupa daging atau udang giling, jamur, daun bawang dan jahe. Di Bagian atasnya yang terbuka biasanya diberi topping parutan wortel atau bisa juga diberi telur ikan, seiring berjalannya waktu siu mau banyak tersebar di berbagai negara di Asia, isiannya pun semakin beragam.
Har gao merupakan chinese dumpling yang berbentuk oval, seperti bulan sabit, kulit har gao ini terbuat dari tepung gandung dan tepung tapioka yang terlihat transparan. Ciri khas har gao yaitu kulitnya yang membentuk tujuh hingga sepuluh lipatan, kulit har gao yang terbuat dari dua pati ini bertujuan agar har gao memiliki tekstur yang lembut, halus, namun tetap elastis. Isian dari jenis dumpling yang satu ini merupakan udang giling dan rebung, kemudian dibungkus kulit har gao serta dikukus hingga matang, sudah pernah mencoba dumpling yang satu ini?
Jenis Chinese dumpling selanjutnya yaitu xiao long bao yang merupakan dumpling yang biasanya hadir pada chinese dim sum bersama dengan har gao dan siu mai. Xiao long bao ini memiliki bentuk bulat yang bagian atasnya dikerutkan,untuk kulit dumpling ini terbuat dari adonan tepung gandum dengan tekstur yang lebih tebal dibanding jenis dumpling sebelumnya. Isian xiao long bao ini berupa daging atau kepiting cincang, kemudian xiao long bao dimasak dengan cara dikukus, rasanya sangat lezat dan wajib kamu cicipi kalau ke restoran chinese.
Selanjutnya Sheng Jian Bao yang memiliki karakteristik hampir sama dengan xiao long bao, namun memiliki rasa yang berbeda. Bentuk dari sheng jian bao in bundar dengan bagian atas berkerut, kulit sheng jian bao ini terbuat dari adonan gandum dan bertekstur tebal daripada xiao long bao. Isian sheng jian bao ini bisa berupa daging atau ikan-ikanan yang dicincang dan dimasak bersama dengan kaldu daging, sheng jian bao biasanya disajikan dengan minyak wijen dan irisan daun bawang serta chilli oil.
Jenis Chinese dumpling selanjutnya yaitu bao zi yang merupakan salah satu dumpling dengan bentuk dan warna yang unik. Bao zi merupakan dumpling yang kulitnya terbuat dari adonan tepung tebal, berbentuk bulan, dan menyerupai roti, isinya pun sangat beragam, mulai dari yang asin hingga yang manis. Salah satu jenis bao zi terkenal yaitu bao zi yang diisi dengan daging babi panggang atau disebut char siu bao, selain char siu bao ada varian bao zi lainnya, seperti tang baozi yang berisi daging cincang dengan kaldu daging. Ada juga doushabao yang merupakan jenis bao zi yang diisi dengan pasta kacang merah.
