jooneechees.com – Perpaduan kelapa dan pandan dapat menghasilkan cita rasa tropis yang sangat khas. Anda bisa menemukan cita rasa tersebut dalam resep buko pandan yang creamy dan lezat. Dessert asal Filipina yang lezat ini bisa dibuat dengan sangat mudah di rumah. Dalam bahasa Filipina sendiri “buko” artinya “kelapa muda”. Buko ini biasanya digunakan dalam berbagai dessert dan minuman di Filipina, salah satunya buko salad. Buko salad sendiri merupakan salad buah yang menggunakan kelapa muda dan krim atau kental manis. Salah satu varian buko salad yang paling populer adalah buko pandan.
Selain menggunakan bahan kelapa muda, dessert yang satu ini juga menggunakan agar-agar pandan yang dipotong dalam bentuk kotak-kotak. Pada awalnya, buko pandan sering disajikan jika ada perayaan saja. Namun, saat ini anda sudah bisa menemukan buko pandan ini dengan mudah di toko kue atau membuatnya sendiri di rumah. Sekedar saran, sebaiknya anda membuat agar-agar dan memasak sagu mutiara sehari sebelum buko pandan ini disajikan. Karena, agar-agar membutuhkan waktu untuk mengeras, sedangkan sagu mutiara membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Jadi, lebih bagus hasilnya jika didiamkan beberapa jam.
Resep Buko Pandan di Rumah
Rasanya yang manis dan segar tentu saja membuat banyak orang langsung jatuh cinta dengan dessert yang satu ini. Terlebih lagi jika dimakan pada saat gerah atau musim panas, dijamin rasanya menjadi lebih mantap.
Bahan-bahan
Agar-agar Pandan
- 3 sdt agar-agar bubuk berwarna hijau
- 700 ml air kelapa
- 50 gram gula pasir
- 7 pcs daun pandan, cuci bersih
Kuah
- Susu evaporasi
- Heavy cream
- Susu kental manis
Bahan Lain
- Kelapa Muda
- Nata de coco, tiriskan
- Sagu mutiara, masak sesuai petunjuk di kemasan
- Kolang-kaling, dipotong-potong
Cara Membuat:
Agar-agar Pandan
- Masukkan agar-agar bubuk dan gula ke dalam panci yang sudah dibersihkan.
- Tambahkan air kelapa sambil diaduk rata dan pastikan tidak ada yang menggumpal.
- Masukkan daun pandan.
- Masak agar-agar tersebut sambil diaduk sesekali.
- Jika sudah mendidih, matikan api dan buang daun pandan.
- Tuang adonan agar-agar ke dalam wadah, biarkan sampai dingin dan masukkan ke dalam kulkas, simpan sampai mengeras.
- Keluarkan agar-agar yang sudah mengeras dari cetakan dan potong kotak-kotak.
Kuah
- Campurkan susu evaporasi, heavy cream dan susu kental manis ke dalam wadah bersih.
- Lalu cicipi untuk memastikan rasa manis dan kekentalannya sudah pas.
Penyajian
- Masukkan agar-agar pandan, kelapa muda, kolang-kaling, dan juga nata de coco sesuai porsi yang anda inginkan ke dalam kuah.
- Buka pandan sudah siap dinikmati. Anda juga bisa memasukkan buko pandan ke kulkas terlebih dahulu selama beberapa jam agar lebih segar.
Buko Pandan dengan jeli
Bahan Jeli Pandan Kelapa
- 700 ml air kelapa
- 5 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 sdt pasta pandan
- 70 gram gula pasir
- 1 bungkus (7 gram) agar-agar plain
Bahan Lainnya
- 200 gram daging kelapa muda
- 200 gram nata de coco
- 50 gram sagu mutiara, rebus hingga matang
- 1 sdt pasta pandan
- 150 ml susu kental manis
- 500 ml whipping cream
- 200 ml susu evaporasi
Cara Membuat:
- Pertama-tama buat agar-agar terlebih dahulu, dengan cara mencampurkan agar-agar bubur bersama dengan gula dan air ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk.
- Kemudian, tambahkan pasta pandan dan aduk sampai merata.
- Matikan api dan tuangkan ke dalam loyang. Biarkan sampai dingin dan mengeras, lalu potong-potong dadu kecil, sisihkan.
- Untuk jeli, campurkan semua bahan jeli ke dalam panci dan masak sampai terus diaduk hingga mendidih, Jika sudah angkat dan tuang ke dalam loyang.
- Diamkan beberapa saat sampai mengeras, lalu keruk dan sisihkan.
- Untuk kuah, campurkan susu evaporasi dengan air hangat, aduk rata, tambahkan gula, dan aduk sampai rata.
- Tuang ke dalam mangkuk besar, berikan pasta pandan. Aduk kembali hingga rata dan koreksi rasa.
- Masukkan potongan agar-agar pandan dan jeli kelapa ke dalam mangkuk kuah, aduk sampai rata dan masukkan ke dalam kulkas.
- Sajikan buka pandan dalam keadaan dingin dengan tambahan toping di atasnya.
Setelah dibuat, resep buko pandan ini bisa disimpan di dalam kulkas selama 5 hari dan di freezer selama 2 minggu. Apakah anda tertarik untuk mencoba resep ini?
